De aanleiding

Steeds meer mensen vinden het belangrijk dat het eten dat ze kopen en consumeren duurzaam is. Zowel consumenten als inkooporganisaties.

De meest gebruikte definities van het begrip duurzaamheid als het om ons eten gaat zijn: biologisch, planet proof en de mate van CO2 uitstoot. Dit zijn definities die het begrip afbakenen en relatief makkelijk meetbaar en communiceerbaar maken.

Tegelijkertijd zijn het maar zeer beperkte definities, want duurzaamheid is zoveel meer dan dat. Bovendien zit de meerwaarde en onderscheidend vermogen van lokale voedselketens juist ook op andere vlakken.

Impact framework voor voedsel

Om het bovenstaande te lijf te gaan, ontwikkelen we met experts en partners uit de praktijk een impact framework voor voedsel. Deze bevat onder meer:

1. een duurzaamheidsvisie als verhaal en kader van wat een duurzame voedselketen inhoudt: waar werken we naartoe, wat is de stip op de horizon?

2. een duurzaamheidsdefinitie als gedetailleerde uitwerking van alle relevante duurzaamheidsaspecten en toetssteen: waar hebben we het eigenlijk over, welke thema’s en indicatoren nemen we mee in een zo volledig mogelijke duurzaamheidsdefinitie?

3. de duurzaamheidsscore als methodiek en toegankelijke en bruikbare weergave van mate van duurzaamheid. Hoe meet je duurzaamheid op die verschillende thema’s en hoe vertaal je dat vervolgens naar je doelgroepen: de boer/teler die wil kunnen evalueren, de investeerder die waar voor zijn geld wil, de bewuste consument die beter wil weten hoe duurzaam een product is om goede aankoopbeslissingen te maken.

De duurzaamheidsvisie is bedoeld als inspiratie en geeft een overzicht voor geïnteresseerden in duurzaam voedsel. De duurzaamheidsdefinitie biedt kader voor iedereen die duurzaamheid wil evalueren of eraan wil werken. De duurzaamheidsscore operationaliseert deze definitie en maakt het mogelijk om producten te toetsen, te scoren en toegankelijk te communiceren.